西红柿炒圆茄子的家常做法 ？西红柿炒茄子块的家常做法

大家好，雄鱼关于雄鱼的家大全家常做法很多朋友都还不太明白
，今天小编就来为大家分享关于雄鱼的法雄家常做法大全的知识 ，希望对各位有所帮助！家常

本文目录

1. 雄鱼的做法做法王刚
2. 湖南雄鱼火锅的家常做法
3. 雄鱼豆腐汤家常做法

雄鱼的做法王刚

材料 ：雄鱼1条、黄豆芽适量、雄鱼料酒2勺 、家大全玉米淀粉适量 、法雄葱1根、家常姜1块 、做法蒜5瓣、雄鱼郫县豆瓣
、家大全干辣椒适量适量
、法雄花椒适量

做法:

1 、家常雄鱼剖开，做法去除内脏，洗干净，然后切成鱼片然后加入少量盐、料酒和玉米淀粉，搅拌均匀
，腌制10分钟。

2、豆芽洗净，姜1块切末 ，大蒜切成蒜末，干辣椒剪成段
。

3、锅里倒适量油
，放入香葱、姜、蒜末炒出香味，再放入豆瓣炒出红油;

4 、加入适量清水，再加料酒、蚝油 、生抽适量调味，开大火烧开，放入黄豆芽，煮熟后捞出

5、加入鱼片，煮熟之后连汤一起倒入装了豆芽的碗中，在鱼片上放上干辣椒段和花椒。

6 、锅里倒入适量油，烧热之后，淋在辣椒和花椒上即可  。

湖南雄鱼火锅的家常做法

生姜：一块

花椒：青花椒一把 ，干花椒一把（不喜欢麻的一瓶盖）

青小米椒 ：5-6个

青线椒 ：3-4个

泡椒:一小把

鱼 ：菜市场选个刺少的 ，让卖鱼的大叔打成片给你。什么鱼都行 ，推荐黑鱼 。

配菜：喜欢吃什么就放什么 ，但要放容易煮熟的 ，因为鱼片非常容易熟。推荐土豆 。

基础调味料：盐
、酱油、料酒、小粉（淀粉）、胡椒粉、鸡蛋一个

第二步：食材加工

清洗鱼肉，去腥 
：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里 ，加入料酒 、小粉、盐 ，搅拌均匀
，静置几分钟后
 ，用水冲洗 
，把鱼肉的腥味祛除。

腌制鱼肉，更嫩：将鱼骨鱼头
、鱼片分成两盆，分别腌制
，因为下锅的时候是分别下锅的
。加入盐 、小粉  、料酒、胡椒粉、鸡蛋清
、姜片、大葱段（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可 ，鱼片要反复搅拌一小会儿
。

配料准备：

生姜大蒜打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可
。

青小米椒 、青线椒、泡椒打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青线椒切圈备用。

配菜切好准备，我准备了土豆片，薄片易熟 。

青花椒洗好备用。

第三步：下锅

1 、起锅烧油（植物油），放入鱼头鱼骨炸一下，捞出备用（这样更香，也可以不炸）

2、起锅烧油，油温变热 ，依次放入姜蒜末 、干花椒 、青椒末炒香

3、放入鱼头鱼骨继续翻炒

4、倒入开水，待水再次沸腾 
，放入配菜，然后依次下入鱼片（不能一起倒进去 ，否则会粘连）。记得放盐、鸡精、胡椒粉 、酱油调味 
。

5 、转中小火
，慢慢搅动（不能大火
、不能快，否则鱼片可能会碎） 。

6 、鱼片变白后整锅倒入大碗中 。

7 、起锅烧油，油温变热，放入青花椒，煸香。

8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。

雄鱼豆腐汤家常做法

食材 ：

雄鱼头200克
 、豆腐100克、粉丝适量、姜1块 、盐2茶匙 、枸杞5克
、料酒1茶匙 、小葱1根

做法：

1 、鱼头洗干净打上花刀 
，豆腐切块，粉丝泡发，姜切片，小葱切葱花；

2、碗中放入鱼头
 ，加盐和料酒腌制10分钟左右；

3、锅中倒油，放入盐
，然后将鱼头煎至两面微黄，倒入适量清水烧开，再放入姜、枸杞，大火煮至沸腾
，改中火煮20分钟至汤呈奶白色；

4 、放入豆腐与粉丝 ，盐大火焖煮5分钟 ，撒上葱花即可 。

关于雄鱼的家常做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助
。

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